鉀是人體生長必需的營養素。它占人體無機鹽的5%，對保持健全的神經系統和調節心臟節律非常重要。
缺鉀的癥狀：缺鉀時臨床癥狀常為神經肌肉應激性降低，全身無力，反應力降低，嚴重者可至軟癱和呼吸困難;消化道功能紊亂，有厭食、惡心、嘔吐、脹氣，嚴重者有腸麻痹和腸梗阻。缺鉀使心肌應激性增高，出現心律失常。
缺鉀的治療應在積極治療原發疾病、去除病因的基礎上，減少失鉀。考慮藥物補鉀的同時，輕度缺鉀和慢性缺鉀能口服進食的病人，應該多進食含鉀豐富的食物，肉、青菜、水果、豆類含鉀量高。
缺鉀吃什么好
含鉀的食物大致歸納為以下幾大類的：
水果類：含鉀高的食物有很多，黃綠色水果鉀含量高。以香蕉含鉀元素最豐富。香蕉、蕃茄、硬柿、鮮棗、柑桔、杏子、芭楽、龍眼、香瓜、棗子、橙子、芒果含量最高。
谷類：全谷類、小麥肧芽。蕎麥、玉米、紅薯。
肉類：鵝肉、沙丁魚、羊肉、牛肉、豬腰、鯉魚、鰱魚、黃鱔、瘦豬、火腿、豬肉松、鰻魚等。
豆類：紅豆、綠豆、鮮豌豆、毛豆、鮮蠶豆、黃豆、花生、核桃。
蔬菜類：深色蔬菜類(尤其是紅莧菜、綠莧菜、空心菜、香菜、油菜含量高)另有胡蘿卜、韭菜、山藥、黃豆芽、香菇，豆腐皮。每百克食品中含鉀量在1000毫克以上。其次是山芋、馬鈴薯、筍、菠菜、黑棗、木耳等，每百克食品中含鉀量在500毫克以上。
海藻類：紫菜、海帶等海藻類食品一般含鉀較多。每百克紫菜含鉀1640毫克，是含鈉的175倍;海帶含鉀是含鈉的22倍，因此，紫菜湯、紫菜蒸魚、紫菜肉丸、涼拌海帶絲、海帶燉肉等都是夏季補鉀菜肴的佳品。
奶類：牛奶、乳酪、各類調味乳奶。
茶葉：茶葉是含鉀較豐富的食物。據測定含有1.1%～2.3%的鉀，所以茶水是夏季最好的消暑飲品。
食物補鉀注意事項：
小心補鉀過量。需要注意的是，補鉀最好是食補，使用補鉀藥物需要正規醫院專業醫生的指導。兒童每日應攝取鉀1600毫克，成人每天2000毫克。補鉀不當甚至過度補鉀，會對身體造成嚴重的傷害，導致意識模糊、呼吸困難，甚至心臟驟停。
辯證食物補鉀。應該多吃哪方面的食物也要視病情和體質而定，有腎病的病人最好少吃豆制品，而腸道不好的患者則盡量少吃粗纖維食品，體質較弱的女性應少吃紫菜。
不要偏食。鉀在天然食物中分布很廣，日常膳食中一般不會缺乏，如果膳食不平衡，偏食肉、蛋、多糖、多鹽，而糧食、豆類、蔬菜、水果吃得少，就會發生鉀的攝入量減少。
烹飪要科學。烹調不合理，做菜餡去菜汁，吃菜時弄去菜湯，那就等于吃“低鉀菜”，無形中丟失大量的鉀。
缺鉀怎么辦，該怎么補
(一)夏季人體出汗易缺鉀怎么辦?
原因：低鉀癥與天熱有很大關系。夏季是低鉀癥高發期，人體大量出汗造成鉀離子流失，再加上食欲減退，攝取的鉀離子相應減少。
癥狀：輕度低鉀表現為頭暈、全身無力等癥狀，重度缺鉀則表現為手腳麻木、抽搐、肌肉酸疼，甚至引起心律失常、心臟驟停。
怎么辦?
相對來說，正在減肥的人，胃腸道疾病者，出汗多、排尿多的人更容易患上低鉀癥。
可選用鉀鹽代替普通食用鹽，出汗多的人可以多吃一些含鉀較多的食物，如玉米、綠豆、瘦肉、海帶等，還有香蕉、葡萄等水果。
喝茶：據測定含有1.1%～2.3%的鉀，所以茶水是夏季最好的消暑飲品。為什么飲茶能消除疲乏呢?原因是夏季人體因出汗容易缺鉀，缺鉀會使人感到倦怠疲乏，而茶葉中剛好含有豐富的鉀。
有嚴重缺鉀者，出現惡心、嘔吐癥狀時，應在醫生指導下適當服些補鉀的口服液。
如果經常出現全身乏力癥狀，最好前往醫院檢查。
患者應盡量避免劇烈運動、寒冷刺激、過飽或饑餓、情緒緊張、甜食過多、過度飲酒等。
